Chiedete al vostro macellaio di fiducia delle salsicce di prima qualità e scottatele sulla brace viva, girandole spesso, per circa 15/20 minuti, o fino al raggiungimento dei 75° al cuore se utilizzate un termometro da cucina.
Nel frattempo scaldate della birra chiara in una pentola sufficientemente capiente fino a poco meno del punto di bollore.
Togliete la salsiccia dal fuoco e aggiungete un rametto di rosmarino.
Tuffatela cotta per almeno 5 minuti prima di servire, assaporerete la differenza!