“Il presupposto per una carne sempre sana, gustosa e morbida è il benessere animale. Proprio dalla filiera ha inizio la nostra selezione che ci porta ad ottenere tagli con un grado di marezzatura, ovverosia grasso intramuscolare, superiore.”

Un taglio ricavato dal diaframma del manzo. Il suo nome anglofono, Hanger steak, è traducibile come “bistecca con gancio”, ma è nota anche come “bistecca da macellaio” in quanto poco conosciuta dal pubblico ma apprezzatissima dagli estimatori per il suo sapore intenso.
Per apprezzarne al meglio i sapori ed i profumi, ci dobbiamo solo limitare ad aggiungere a fine cottura qualche fiocco di sale. Nulla di più semplice per questo taglio che diventerà l’arma segreta delle vostre grigliate!