Ci sono tre elementi che compongono un burger perfetto: carne di prima qualità, il bilanciamento tra gli ingredienti e ovviamente una saporita cottura alla griglia, ma a questo ci pensa ECO BBQ!

Per quattro burger chiedete al vostro macellaio di fiducia 600gr di macinato di reale di manzo, che dividerete in 4 medaglioni da pressare bene senza impastare la carne: maneggiarla eccessivamente rovinerebbe il bilanciamento perfetto dei grassi naturalmente presenti in questo taglio.

• Salate e pepate solo in superficie e fate riposare in frigorifero giusto il tempo preparare la brace.
• Cuocete gli hamburger sul calore diretto dei “Fior di Brace”, girandoli spesso fino a quando la superficie non sarà ben brunita, ci vorranno all’incirca 10 minuti. Questo tipo di cottura vi permetterà di creare una crosticina superficiale saporita mantenendo la cottura interna il più omogenea possibile.
• Spostate la carne nella zona meno calda della griglia e, se gradito, coprite ciascun medaglione con una fetta di formaggio. Se utilizzate un termometro da cucina, per un perfetto hamburger rosato e succulento fermatevi a 60°C al cuore.
• Mentre il formaggio si scioglie tostate il pane e le fette di bacon sulla brace viva completate ciascun burger con cetriolini, lattuga, bacon croccante e salse a piacere: al posto della classica salsa BBQ provate a spalmare una salsa composta da 2 cucchiai di maionese e 1 di senape antica, 1 cucchiaino di succo di limone e timo fresco a piacere, non tornerete più indietro!